طريقة عمل التيراميسو
هناك الكثير من الحلويات الإيطالية الشهيرة التي من بينها التراميسو، ويتساءل الأفراد جول طريقة عمل التيراميسو في المنزل، فهو عبارة عن كعكة تعود أصولها إلى الدولة الايطالية التي تمتلك طعم مميز وتمتلك الكثير من الدهون والسعرات الحرارية المختلفة، ويوجد بها عدد متكامل من العناصر الغذائية.
طريقة عمل التيراميسو
يمكن عمل التيراميسو الإيطالي في المنزل بكل سهولة عبر توفير بعض المكونات ثم اتباع عدة خطوات مختلفة، وعبر الآتي سنوضح طريقة عمل التيراميسو بشكل كامل:
مكونات العجينة
- عدد 3 ملاعق من السكر كبيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد أو الحليب السائل.
- مقدار كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب زبدة.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة.
- نصف ملعقة من الفانيلا السائلة كبيرة.
مكونات الكريمة
- مقدار كوب من الكريمة السائلة.
- 2 ملعقة من السكر كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مقدار 100 جرام من الشوكولاتة.
مكونات خليط الكيك
- مقدار نصف كوب من الطحين.
- عدد 3 بيضات.
- نصف ملعقة من الزبدة المذابة كبيرة.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
مكونات شراب القهوة
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من القهوة.
- مقدار كوب من الماء الساخن.
للتزيين
- مقدار ربع كوب من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
تنقسم طريقة عمل التيراميسو إلى بعض من الخطوات المختلفة وعبر الآتي سنوضحها بشكل مفصل:
تحضير العجينة
- تبدأ طريقة عمل التيراميسو بتسخين الفرن وذلك على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توفير 5 قوالب تارت فردية ثم وضع كل منهم في صينية.
- القيام بتحضير العجينة عن طريق وضع كل من السكر والطحين والملح والزبدة داخل الخلاط والتشغيل على سرعة عالية لكي يتكون خليط مفتت.
- يتم اضافة صفار البيض والفانيلا وملعقة من الماء ثم خلط المكونات مرة أخرى على سرعة متوسطة لحين تتكون عجينة متماسكة.
- بعدها يجب أخذ قطعة من العجينة ثم الضغط إليها وفي حالة كانت مفتتة نضيف بقية الماء وخلطها لمدة ثوان داخل الخلاط.
- يتم العمل على تقسيم العجينة إلى 5 قطع تكون متساوية ثم وضع كل قطعة داخل قالب.
- الضغط فوق العجينة داخل كل قالب لحين تغطية الحواف والقاع ثم وضع القوالب داخل الصينية.
- يتم خبز تلك القوالب لمدة ربع ساعة لحين يصبح لونها ذهبي.
- ترك تلك القوالب حتى تبرد بشكل كامل.
تحضير خليط الكيك
- نحضر صينية ثم نقوم بوضع قطعة من ورق الزبدة بها.
- نقوم بتنخيل الطحين مع الملح.
- نحضر وعاء مناسب ونضع به ماء ساخن والسكر والفانيلا والبيض على نار هادئة.
- نقوم بتحريك البيض بصورة خفيفة لكي يسخن.
- نقوم بوضع الخليط داخل الخلاط وذلك على سرعة متوسطة لكي يصبح هش ويتحول إلى لون فاتح.
- بعد ذلك يتم سكب الخليط في وعاء ثم نضيف إليه الطحين ونقوم بالتحريك لحين يختفي الطحين.
- نضيف الزبدة ونقلب بصورة مستمرة بشكل خفيف لكي لا يفقد البيض الهواء الذي يكون بداخله أثناء عملية الخفق.
- نسكب ذلك الخليط في صينية ونقوم بعملية الخبز لمدة ربع ساعة حتى يتحول اللون إلى ذهبي.
- يترك الكيك حتى يبرد بشكل كامل.
تحضير شراب القهوة
- نضع كل من الماء والسكر والقهوة داخل كوب.
- نقلب المكونات السابقة بشكل جيد لحين يذوب السكر.
تحضير الكريمة
- نضع الكريمة والسكر داخل قدر على نار متوسطة لحين تسخن الكريمة.
- نضيف الشوكولاتة ونحرك الخليط حتى تذوب.
- بعد ذلك نضيف الفانيلا وتترك بعض الوقت حتى تبرد.
- توضع الكريمة داخل الخلاط وذلك على سرعة متوسطة لحين تصبح هشة.
- بعد ذلك يتم تشكيل التارت وتقطيع الكيك إلى 5 قطع على شكل دائرة.
- وضع تلك الدوائر في التارت ثم نقوم بتوزيع شراب القهوة على الكيك.
- توضع الكريمة داخل كيس ثم يتم قص طرف منه صغير.
- توزيع الكريمة بشكل كامل على الكيك لحين تغطيته بشكل كامل.
- يتم رش الكاكاو على التارت ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات ويتم تقديمه بارد.
نصائح مهمة لعمل التيراميسو
قالب التيراميسو بالكراميل
لم ننته من الحديث عن طريقة عمل التيراميسو الذي يمكن عمله بالكراميل عبر تنفيذ ما يلي:
المكونات
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الشوكولاتة المبروشة.
- كوب من القهوة الدافئة.
- كوب من القشطة.
- مقدار 200 جرام من الجبن الكريمي اللين.
- باكيت من بسكويت الأصابع.
- عدد 2 علبة من الكريم الكراميل.
مكونات للتزيين
- شوكولاتة مبروشة.
- صلصة الكريم كراميل.
- بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- يجب إحضار قالب مخصص للحلويات عالي الحواف ويتم وضع به من الداخل قطعة من ورق النايلون بشكل يغطي الحواف والقاع.
- نحضر طبق عميق ونضع به القهوة الدافئة.
- يتم العمل على غمس أصابع البسكويت داخل القهوة وترتيبها بشكل عمودي على الحواف الخاصة بالقالب.
- داخل وعاء الخلاط نقوم بوضع الكريمة مع الكريم كراميل والجبن الكريمي ويتم تثبيت المضرب الشبكي ثم تشغيل الخلاط على سرعة مناسبة ويتم خلط جميع المكونات معا بشكل جيد لحين الحصول على خليط ناعم.
- يتم وضع ذلك الخليط داخل طبق عميق ثم نضيف إليه الشوكولاتة المبروشة والتقليب بشكل جيد عبر استخدام ملعقة من البلاستيك لحين اختلاط الشوكولاتة مع بقية الخليط.
- نضع ثلثي الكمية الخاصة بالخليط داخل القلب ثم نضيف طبقة من البسكويت ويتم توزيع عليها بقية كمية الخليط الموجودة.
- يتم ثني الأطراف الخاصة بورق النايلون على البسكويت ويتم الضغط بصورة مناسبة لحين التماسك.
- قومي بوضع القالب داخل الثلاجة وتبريده لبعض من الوقت ويفضل تركه طيلة الليل.
- إخراج القالب من الثلاجة ثم وضعه في أطباق التقديم المناسبة بعد التخلص من ورق النايلون.
- في النهاية يتم توزيع الكريم كراميل عليه ثم نثر بعض من بودرة الكاكاو أو الشوكولاتة المبروشة ثم تقديمه.
نصائح مهمة لعمل التيراميسو
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل التيراميسو ننتقل إلى جزئية هامة وهي بعض من النصائح التي من شأنها تساعد في عمل التراميسو داخل المنزل، وتتمثل في الآتي:
- يفضل تجهيز مختلف المكونات وإخراجها من الثلاجة لكي تأخذ درجة حرارة الغرفة فذلك يساعد بشكل كبير في خلط المكونات بشكل أسهل.
- من المفضل كذلك استخدام المكونات الطازجة حتى لا تتأثر النتيجة الخاصة بالطبخ في النهاية.
- يجب اتباع الوصفة المناسبة وعدم القيام بزيادة المكونات أو الاستبدال بأي مكونات أخرى.
- الجبن الأفضل في صناعة التراميسو يسمى جبن الماسكاربوني وذلك النوع يخلو من الملح ويجعل الطعم ألذ إلى حد بعيد.
- عدم استخدام البسكويت الذي يسمى ليدي فنجر وعدم استخدام أصابع الست في عملية تحضير التراميسو وذلك لوجود قوام إسفنجي ولا يجب اللجوء إلى أي نوع منكه من البسكويت.
- البيض يعتبر ضمن المكونات الأساسية المستخدمة في طريقة عمل التيراميسو وفي حالة الرغبة في عدم وجود رائحة للبيض فيجب فصل الصفار عن البياض أو القيام بخفق البيض.
- يفضل خفق بياض البيض بصورة منفصلة وسيتم الحصول على كريمة خفيفة وناعمة وتخلو كذلك من أي رائحة.
- يتم خلط بياض البيض مع الصفار وبقية مكونات الوصفة مع إضافة بعض من الفانيلا لرائحة أفضل.
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل التيراميسو الذي يعتبر ضمن أشهر الحلويات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، وعرضنا مجموعة من الوصفات المستخدمة في صناعة ذلك النوع من الحلوى.
