طريقة عمل البسبوسة
تتساءل السيدات عن طريقة عمل البسبوسة وذلك لكونها إحدى الحلوى الشهيرة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص بكل تأكيد، وهناك أكثر من طريقة من خلالها يمكن عمل البسبوسة منزليا، فهناك بسبوسة سادة وأخرى مضاف ليها قشطة وغيرها من الأنواع، وسنتحدث عن ذلك عبر مقالنا هذا.
طريقة عمل البسبوسة
لكي تتمكني من عمل البسبوسة في المنزل وتكفي لعدد 10 أفراد يجب توفير بعض من المكونات ثم اتباع خطوات التحضير كما يلي:
المكونات
- عدد 2 كوب من السميد.
- كوب من السكر.
- 2 كوب من لبن الزبادي.
- 3 ملاعق من جوز الهند الكبيرة.
- مقدار ربع كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة من الملح صغيرة.
- لوز مقشر أو فستق من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار طبق كبير الحجم ونضع به الدقيق مع جوز الهند المبشور ثم نضيف بيكنج بودر والسكر.
- يتم رش على الخليط السابق كمية مناسبة من الملح ويتم تقليب جميع المكونات بشكل جيد.
- يتم اضافة ربع كوب الزيت بصورة تدريجية مع إضافة اللبن ثم يتم العجن باستخدام اليدين بشكل جيد حتى تتكون عجينة لينة.
- يتم دهن الصينية ببعض من الزيت ويتم وضع بها الخليط مع ضرورة ألا يزيد السمك الخاص به عن 2 سم ويتم موازنة سطح الصينية باستخدام اليد حتى تصبح متساوية.
- توضع الصينية لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح قبل عملية الخبز داخل الفرن.
- توضع الصينية داخل الفرن ويجب أن تكون على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- يتم صب القطر الجاهز عليها ووضع اللوز أو الفستق من أجل التزيين.
طريقة عمل بسبوسة التمر
طريقة عمل البسبوسة بالتمر من أسهل الأمور التي يمكن عملها داخل المنزل ولكنها تتطلب بعض من التركيز، وسنوضح ذلك في الآتي:
المكونات
- 2 كوب من السميد ويجب أن يكون خشن.
- كوب ناعم من السميد.
- مقدار كوب سكر.
- ربع كوب جوز الهند.
- عدد 4 ملاعق من السمن كبيرة.
- مقدار نصف ملعقة من بيكربونات الصودا صغيرة.
- كوب من الحليب.
- عدد 2 كوب من التمر ويجب أن يكون مقطع بالطول.
- 2 كوب من القطر الساخن.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار صينية وباللجوء إلى فرشاة عريضة نقوم بدهن الصينية باستخدام السمن وتوضع جانبا.
- نحضر الخلاط ونضع به السميد وجوز الهند والسكر والسمن وبيكربونات الصودا والحليب.
- يتم تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق لحين الحصول على الخليط بشكل ناعم.
- باستخدام ملعقة من البلاستيك نقوم بتوزيع الخليط في الطبق الخاص بالفرن ويتم تسوية السطح حتى يصبح متساوي.
- نقوم بتوزيع التمر على البسبوسة بصورة متناسقة.
- يوضع الخليط لمدة ساعة على الطاولة.
- نقوم بوضع الرف الشبكي داخل الفرن ويتم تسخين الفرن بدرجة حرارة 180.
- توضع البسبوسة داخل الفرن لمدة 25 دقيقة.
- نقوم بإخراج البسبوسة ويتم وضع عليها القطر وهي ساخنة.
- يتم تقديمها وهي باردة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
نستمر في الحديث عن طريقة عمل البسبوسة التي يمكن عملها بالقشطة عبر تنفيذ ما يلي:
المكونات
- مقدار كوب ونصف من السميد ويجب أن يكون ناعم.
- كوب ونصف من حليب البودرة.
- ملعقة من البيكنج باودر صغيرة.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- عدد 3 علب من القشطة.
- كوب من القطر.
- أصبع من الزبدة.
- عدد 7 علب من القشطة بحجم صغير من أجل الحشو.
- فستق للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في وعاء وعليها السميد ثم حليب البودرة إضافة إلى السكر والبيكنج باودر ويتم تقليب المزيج بشكل جيد باليد.
- يتم اضافة 3 علب القشطة مع التقليب لحين الحصول على عجين طري.
- يتم خفق القشطة باستخدام الملعقة حتى تتحول إلى سائلة ويتم إضافة طبقة البسبوسة عليها.
- نضع النصف المتبقي مع العجينة على القشطة كي لا تختلط الطبقات.
- يتم خبز البسبوسة في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونضع فوقها القطر ويتم التزيين باستخدام الفستق الحلبي.
البسبوسة بالقرفة وجوز الهند
يمكن عمل البسبوسة باستخدام جوز الهند والقرفة بكل سهولة وفيما يلي سنوضح طريقة عمل البسبوسة بالقرفة وجوز الهند:
المكونات
- عدد 2 كوب من السميد.
- مقدار 2 كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- 2 كوب من اللبن.
- كوب من الطحين.
- عدد 4 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- 4 ملاعق من الفانيليا صغيرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الزيت النباتي والبيض ويتم إضافة السكر والفانيلا ويتم خفق المزيج بصورة جيدة.
- نضيف اللبن إلى الخليط السابق مع التحريك بشكل جيد.
- نضع الطحين والسميد والقرفة في وعاء آخر ونضع معهم البيكنج باودر وينم التحريك بشكل جيد ثم نضيف مختلف المكونات السائلة الموجودة في الوعاء الأول ويتم التقليب.
- نضيف الزبيب وجوز الهند مع التقليب بصورة جيدة.
- نحضر صينية خبر ونقوم بدهنها بالزيت ونضع المزيج بها ثم توضع البسبوسة في الفرن وذلك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يتم تحميرها من الأسفل.
- نحمر الصينية من الأعلى وذلك بعد الانتهاء من الخبز ثم نضيف القطر عليها وهي ساخنة.
- يتم تزيين الصينية بناء على الرغبة.
- يمكن كذلك صنع البسبوسة بالفستق عن طريق استبدال الزبيب والجوز والفستق مع الاستغناء عن القرفة.
تحضير القطر للبسبوسة
بعد الانتهاء من معرفة طريقة عمل البسبوسة ننتقل إلى طريقة تحضير القطر لكونه أحد الأشياء الهامة التي توضع عليها، وعبر الآتي سنوضح ذلك:
المكونات
- مقدار كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- عدد 2 كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر ونضعه على النار ثم نضع به الماء والسكر ويتم التحريك بشكل جيد لحين يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- بعدما يغلي المزيج يتم إضافة عصير الليمون الحامض إليه بشكل تدريجي.
- نقوم بترك ذلك المزيج على نار هادئة من أجل الغليان حتى يشتد.
- نقوم بإطفاء النار ونضيف ماء الزهر ومعها ماء الورد ويتم وضع القطر جانبا من أجل أن يبرد.
أسرار نجاح البسبوسة
يوجد عدة أسراء مختلفة يفضل معرفتها التي تؤدي إلى نجاح البسبوسة، وفيما يلي سنوضح تلك الأسرار:
- يجب العمل على شراء دقيق السميد من خلال سوبر ماركت مضمون ولا يحتوي على أي إضافات به.
- الزبادي المستخدم في عمل البسبوسة يفضل أن يكون بلدي، والسمنة يجب أم تكون دافئة.
- القيام ببس السميد مع السمن وذلك عن طريق فرك السميد باليد بشكل بطيء لكي يتشرب السمن بشكل كامل.
- من الضروري مراعاة ألا يتم تقليب الدقيق بشكل متكرر لأنه يوجد به مادة تسمى الجلوتين وتتفاعل مع الزبادي أو اللبن أثناء عملية تقليب العجينة وذلك سوف يجعل البسبوسة تنشف.
- يفضل كذلك اضافة رشة من البيكنج بودر وذلك لأنه يجعل البسبوسة تعمل على امتصاص الشربات بشكل سريع.
- المقدار الذي يخص جوز الهند الذي يتم إضافته إلى البسبوسة يجب أن يكون ربع كمية السميد.
- اضافة رشة من الملح مع السميد المستخدم.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل البسبوسة بأكثر من نكهة وأكثر من طريقة مختلفة لكونها ضمن الحلويات التي لها مذاق خاص والتي يفضلها الكبار والصغار بكل تأكيد.
