4 طرق رائعة لعمل البشاميل

صلصة البشاميل، التي تعرف أيضًا باسم الصلصة البيضاء، هي واحدة من أهم الصلصات الأساسية في المطبخ الفرنسي والتي تستخدم على نطاق واسع في مختلف المطابخ حول العالم، تعد هذه الصلصة أساساً للعديد من الأطباق الشهية مثل اللازانيا والمعكرونة بالبشاميل رغم أنها تبدو بسيطة، إلا أن هناك طرق مختلفة لتحضيرها، وفيما يلي نستعرض بعضاً منها.

الطريقة التقليدية لتحضير البشاميل

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 كوب من الحليب
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة:

1. في قدر على نار متوسطة،أو تُذاب الزبدة.
2. يضاف الدقيق إلى الزبدة المذابة ويُحرَّك جيدًا لمدة 2-3 دقائق حتى يتشكل ما يعرف بالرو.
3. يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
4. يستمر التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا أو ناعمًا.
5. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب إذا رغبت.

طريقة البشاميل مع الجبن

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 كوب من الحليب
• 1 كوب من الجبن المبشور (تشيدر أو بارميزان)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة:

1. في قدر، تذاب الزبدة على نار متوسطة.
2. يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى يتشكل الرو.
3. يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر.
4. يُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك حتى يذوب ويصبح المزيج ناعماً.
5. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة البشاميل النباتي

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 كوب من حليب اللوز أو حليب الصويا
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة:

1. في قدر، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى يتشكل الرو.
3. يضاف حليب اللوز تدريجياً مع التحريك المستمر.
4. يستمر التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
5. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طريقة البشاميل مع الكريمة

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 1 كوب من الحليب
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب (اختياري)

الطريقة:

1. تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. يُضاف الدقيق ويحرَّك جيدًا حتى يتشكل الرو.
3. يضاف الحليب والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر.
4. يستمر التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
5. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

نصائح لتحضير البشاميل المثالي

• حريك مستمر: لضمان نعومة الصلصة ومنع تكون الكتل، يجب التحريك المستمر أثناء إضافة الحليب.
• الحرارة المعتدلة: استخدام حرارة معتدلة يساعد في تجنب احتراق الدقيق والحصول على لون ذهبي جميل.
• استخدام الحليب الدافئ: يفضل استخدام الحليب الدافئ لتسريع عملية التكثيف أو منع التكتلات.

الخاتمة:
صلصة البشاميل هي أساس مرن يمكن تعديله وإضافة نكهات جديدة إليه بحسب الرغبة، سواء كنت تفضل النسخة التقليدية أو مع الجبن أو النباتية أو مع الكريمة، يمكن لهذه الصلصة أن تضيف لمسة لذيذة إلى العديد من الأطباق.