سيدتي إذا أردتي طبخ وجبة شهية، تنال ورضا أفراد عائلتك وجبة ذات مذاق رائع ولا تتطلب الوقت الطويل لتحضريها وطهيها، فإليك هذه الوصفة المدهشة الشهية والتي تعرف بكفتة صوص الطماطم والكاري ويمكن تقديمها علي السفرة مع طبق الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض, وفي السطور التالية سوف نذكر لك طريقة تحضيرها بالتفصيل والخطوات والمقادير لذا تابعي القراءة…
كفتة بصوص الطماطم والكاري
أولاً المكونات بالمقادير:
- خمسمائة جرام من اللحم البقري الأحمر الصافي المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من البقسماط المطحون الناعم.
- بصلة واحدة كبيرة ومفرومة أو مبشورة.
- ملعقتين صغيرتين من ورق البقدونس المفروم جيداً.
- ملح قليل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت الصحي مثل زيت الذرة.
ثانياً مكونات الصوص:
- نصف كيلو جرام من الطماطم الناضجة, وعصرها جيداً.
- بصلتين صغيرتين ويتم بشرهم.
- واحد ملعقة كبيرة من السمن.
- القليل من الملح.
- ملعقتين صغيرتين من الكاري البودر (المطحون).
طريقة التحضير:
- إحضري صينية وضعي بها اللحم المفروم ثم أضيفي إليها البصل المفروم جيداً والبقدونس المفروم والبقسماط الناعم والفلفل الإسود ونصف ملعقة الكاري وقومي بخلطهم جيداً بطريقة العجن وحتي يمتزجوا تماماً ثم يتم تشكيل اللحم في صورة كور ذات حجم متوسط.
- يتم وضع مقلاة علي النار ويتم تسخينها جيداً ثم وضع الزيت النباتي بها وبذلك تصبح جاهزة لقلي الكفتة.
- بعد الإنتهاء من قلي الكفتة يتم وضعها في وعاء ونبدأ في تحضير الصوص.
- في قدرٍ عميق علي النار يتم إضافة السمن وإليه البصل المفروم ويتم التقليب جيداً والمواصلة في ذلك حتي يصبح البصل ذو لون مائل للأصفر.
- يتم إضافة عصير الطماطم ومعه الملح والكاري والتقليب السريع ثم تركها علي نار ذات مستوي متوسط حتي تنضج تماماً.
- قومي بإضافة الكفتة إلي الصوص والتقليب دقيقة بهدوء ثم إطفاء النار ووضعها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس.
عمل كفتة بالطماطم والبطاطس
هذه الوصفة مشهورة بإسم داود باشا وشكلها النهائي هو كرات أو أصابع من الكفتة الشهية مع صوص الطماطم وشرائح البطاطس ويتم تقديمها مع الأرز الأبيض, المدة الزمنية التي تتطلبها هذه الوجبة للتحضير هي ثلاثون دقيقة وتكفي خمسة من الأفراد وهي مشبعة جداً.
المقادير:
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم الأحمر خالي من الدهون.
- بصل مفروم جيدا.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- مقدار ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء مفرومة.
- مقدار ربع كوب من أوراق البقدونس الطازج المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة قرفة.
- رشة زنجبيل.
- رشة قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت نباتي ويفضل زيت الذرة أو دوار الشمس.
مقادير مكونات الصوص:
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- خمسة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم ويتم عصرهم.
- حبة فلفل رومي أحمر وأخري أخضر.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- 2 بصلة كبيرة مبشورة في صورة شرائح رفيعة.
- 2 حبة من البطاطس ذات حجم متوسط ومقطعة إلي دوائر.
طريقة التحضير:
- قبل البدء يجب تشغيل الفرن علي مستوي حرارة متوسط وهو مائة وثمانون درجة مئوية.
- يتم تحمير البطاطس في مقلاة علي النار بحيث تكون نصف ناضجة ثم رصها في صينية فرن واسعة.
- قومي بخلط مكونات الكفتة جيدة وتشكيلها ثم تحميرها في زيت وبعد ذلك يتم ترتيبها فوق البطاطس.
- قومي بتحمير البصل الشرائح مع الثوم في الزيت ثم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وباقي مكونات الصوص وكوب من الماء إليهما والتحريك السريع ثم تركهم حتي تمام النضج والغليان.
- وأخيرا يتم صب الصوص فوق الكفتة والبطاطس.
- إدخال الصينية في الفرن وتركها مدة 30 دقيقة.
